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Olio dal colore dal verde intenso al giallo con riflessi dorati; All’olfatto, l’Olio di oliva extra vergine si caratterizza per la presenza di un aroma fruttato da medio di oliva verde, con retrogusto di mandorla e con nota tipica di erbaceo fragrante; sentore tipico è il carciofo. Da lieve a medio l’Amaro ed il Piccante.
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